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今天我來吆喝一聲:“老煙臺燜了”!

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今天有人說我像個小孩,只憑自己喜歡做事。既然這么說了,我就隨心所欲了哈。

“本來要家去的,讓恁這燜了又給引過來了。”
“那快進來嘗嘗,大叔,咱家燜了可是老煙臺口味兒。”
(以上請用煙臺方言再讀一遍,請。)

一對老年夫婦拎著大包小包,邊說邊坐到了我前面的桌子邊。這里剛剛坐過兩個五大三粗的男人,兩分鐘前剛剛抹嘴結賬還打包了幾份離開了。



塔山市場燜子鋪的門頭剛換不久,嶄新的綠底白字,看上去挺顯眼。屋里也重新鋪了白色的地板磚,明亮潔凈與正月里的陳舊感有了鮮明的對比。

正在鐵板鍋上煎著燜子的年輕老板說,因為中央電視臺要來錄節目,所以提前收拾了下。他還回頭跟那對老人說,前幾天一個90多歲的老爺爺,嘗過了之后,說這才是正宗的老煙臺燜了!

老煙臺燜了!我怎么也學不會用煙臺話來說,但是又深深感覺這幾個字只有用地道方言說出來,才能與燜子的味道搭配起來。

鐵鍋油膩正冒著熱氣,鐵鏟來回劃動著弧線,淋上油的地瓜粉漸漸煉得晶瑩透亮,翻騰之后外層裹起了金黃的焦烙,能聽到滋滋滋的歡快聲音,聞得見油煎的香氣繞過門窗鉆了出去....…把煎好的燜子qiang進碗里,熱氣裊裊向上,一勺麻汁,一點蒜泥,將所有的香氣調和在一起,這才算發對了“老煙臺燜了”的正宗口音。




千萬別問我燜子到底好吃在哪里。即使“黯然銷魂飯”也只能靠個人想象。你得自己去嘗嘗。焦烙入口,香味瞬間纏繞味蕾。糯軟入心,撫慰一副凄冷的軀殼。還有蒜蓉麻汁的層層刺激,讓整個人的精神都活了起來。

有那么夸張嗎?不就地瓜粉煎一煎,然后澆上麻汁啊?別問好吧。你不知道別人的地瓜粉是怎么特制出來的,也不知道煎的時候如何掌握外焦內軟,更不清楚麻汁里還放了什么別的獨家秘制調料。

別小瞧任何一種小吃,尤其是煙臺本來就為數不多的還有些傳承的美食。

今日就替它吆喝了,你們聽聽地道不:燜了,老煙臺燜了!
     
沙發
 樓主| 發表于 2019-11-21 18:48 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
終于學會了一句煙臺話。
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板凳
發表于 2019-11-21 18:49 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
等走到哪,進去嘗嘗
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地板
 樓主| 發表于 2019-11-21 18:52 煙臺論壇手機版 | 只看該作者

去吧去吧,那個年輕老板熱情得很。
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5
發表于 2019-11-21 18:53 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
奇山早市的也好吃,塔山市場的我覺得沒早市好吃
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6
 樓主| 發表于 2019-11-21 18:54 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
清湯小菜 發表于 2019-11-21 18:53
奇山早市的也好吃,塔山市場的我覺得沒早市好吃

我嘗過北河街的,還有街上其他的,到底還是有區別的。
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7
發表于 2019-11-21 19:01 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
相見歡 發表于 2019-11-21 18:52
去吧去吧,那個年輕老板熱情得很。


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8
發表于 2019-11-21 19:02 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
舌尖上的煙臺燜了!漲知識了,原來是地瓜粉。
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9
 樓主| 發表于 2019-11-21 19:03 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
dukiki 發表于 2019-11-21 19:02
舌尖上的煙臺燜了!漲知識了,原來是地瓜粉。

這家的阿姨,得過不少獎。說是做了三代了。
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10
發表于 2019-11-21 19:07 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
相見歡 發表于 2019-11-21 18:54
我嘗過北河街的,還有街上其他的,到底還是有區別的。

你試試奇山早市的,我覺得比塔山大姨的好吃
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 樓主| 發表于 2019-11-21 19:07 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
清湯小菜 發表于 2019-11-21 19:07
你試試奇山早市的,我覺得比塔山大姨的好吃

嗯嗯,有空去試試。
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發表于 2019-11-21 19:08 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
相見歡 發表于 2019-11-21 19:03
這家的阿姨,得過不少獎。說是做了三代了。

額,塔山市場從來沒去過啊,專門去吃個燜了?我先mark一下。
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 樓主| 發表于 2019-11-21 19:09 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
dukiki 發表于 2019-11-21 19:08
額,塔山市場從來沒去過啊,專門去吃個燜了?我先mark一下。

紅旗東路,塔山明珠對面。
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發表于 2019-11-21 19:09 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
相見歡 發表于 2019-11-21 19:07
嗯嗯,有空去試試。

十點到1點,五點到七點好像
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 樓主| 發表于 2019-11-21 19:10 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
清湯小菜 發表于 2019-11-21 19:09
十點到1點,五點到七點好像

從哪里進去?昨天中午我本來想去奇山市場看看的。
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發表于 2019-11-21 19:10 | 只看該作者
來煙臺這么多年就吃過一次燜子。。。
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發表于 2019-11-21 19:13 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
嗯,不遠,我在紅旗西路
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 樓主| 發表于 2019-11-21 19:15 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
dukiki 發表于 2019-11-21 19:13
嗯,不遠,我在紅旗西路

哈哈哈,一條紅旗路,從大西邊到大東邊。
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發表于 2019-11-21 19:15 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
"老煙臺夢了"就是煙臺人的"煙臺夢"!
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 樓主| 發表于 2019-11-21 19:22 煙臺論壇手機版 | 只看該作者
黃海金沙灘海岸 發表于 2019-11-21 19:15
"老煙臺夢了"就是煙臺人的"煙臺夢"!

要發的含糊一些是不?哥?
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